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La création d’une cave vinicole nécessite de mobiliser plusieurs prestataires aux compétences complémentaires : architectes, dessinateurs designers, ingénieurs et techniciens, conducteurs de travaux, etc. Cela implique aussi de gérer un certain nombre de démarches administratives (autorisations de travaux, assurances, etc.) auprès des autorités compétentes. Bref, cela peut vite s’apparenter à un parcours du combattant… Bonne nouvelle : en tant que contractant général, nous pouvons nous charger de tout cela pour vous !
Chacune de nos missions compte trois phases – consultation, conception et réalisation – qui se déclinent elles-mêmes en plusieurs étapes afin de couvrir l’ensemble du projet tout en veillant au respect de vos objectifs, à l’optimisation des coûts et au respect des délais.
Première phase, et pas des moindres : comprendre et analyser vos besoins actuels et futurs, vos ressources (humaines, matérielles, financières) et l’environnement de l’entreprise (enjeux et contraintes). Ceci afin de s’assurer de la pertinence et de la faisabilité du projet à mettre en oeuvre, de faire les meilleurs choix possibles et de vous accompagner efficacement dans vos projets.
Audit de votre outil de production actuel (process) et diagnostic des structures existantes dans le cadre d’un projet de réhabilitation
Définition de vos objectifs : création d’un nouveau site, extension ou optimisation d’un espace de travail, augmentation des volumes, (ré)aménagement d’un espace d’accueil pour le public, etc..
Analyse des besoins (bâtiment et process), du transport de la vendange jusqu’à l’embouteillage et au conditionnement
Expertises techniques (études structures, études des fluides)
Diagnostic réglementaire et environnemental
À ce stade du projet, il convient d’imaginer la ou les solutions qui répondront le mieux à vos attentes, tout en tenant compte d’un grand nombre de paramètres. Grâce à nos experts, le projet se dessine selon trois axes : ingénierie vinicole, ingénierie des fluides et ingénierie bâtiment
Le process vinicole conditionne la réussite de votre entreprise. Bien conçu et bien agencé, il constitue aussi l’une des armes de sa compétitivité. Il est donc nécessaire de considérer le processus oenologique dans sa totalité, depuis la réception des raisins jusqu’au conditionnement final.
• Récolte et traitement des données
• Étude de faisabilité fonctionnelle (technique et économique) et schéma directeur
• Définition des itinéraires de vinification et choix des équipements/outils de production nécessaires
• Métrés et conception des plans d’implantation pour intégration des machines dans le process oenologique
• Rédaction des avant-projets sommaires (APS) et définitifs (APD), ainsi que d’un cahier des charges pour les fournisseurs
• Chiffrage précis des coûts pour s’assurer de la faisabilité financière
• Montage des dossiers de consultation des fournisseurs, analyse technique et financière des offres, négociation et mise au point des marchés
• Montage et suivi des dossiers administratifs (subventions France Agrimer)
La réussite d’une installation vinicole passe invariablement par une bonne maîtrise des énergies et des flux matières, dans le respect des normes et des réglementations environnementales légales.
• Expertise énergétique des installations existantes
• Dimensionnement des besoins et proposition de solutions techniques cohérentes
• Calculs thermiques/frigorifiques et simulation des équipements préconisés
• Chiffrage de l’ensemble des coûts de mise en œuvre et d’exploitation du projet technique
• Élaboration des dossiers techniques
• Aide au choix des matériels/des équipements les plus adaptés
Si l’ensemble du process vinicole ne prend pas place dans un bâtiment existant , il convient de dessiner l’écrin qui viendra l’accueillir. Qu’il s’agisse d’une création, d’une rénovation ou d’une restructuration, nous assurons la conception tous corps d’états (TCE) du projet. Notre architecte, ou le vôtre, intervient notamment pour garantir l’ergonomie et l’esthétique du bâtiment tout en veillant à sa parfaite intégration dans son environnement.
• Recherche de partenaires pour mener à bien les études techniques (bureau de contrôle, coordonnateur de sécurité et de protection de la santé, étude de sol, étude structure et béton)
• Estimations budgétaires de l’ouvrage (préparation du terrain, viabilisation, plate-forme bâtiment, voiries, aménagements paysagers, gros-oeuvre, charpente, couverture, isolation, fermetures, serrurerie, fluides)
• Choix du mode constructif et des matériaux
• Rédaction des avant-projets sommaires (APS) et définitifs (APD), ainsi que d’un cahier des charges pour les fournisseurs
• Dépôt et suivi du permis de construire
• Montage des dossiers de consultation des entreprises (DCE), analyse technique et financière des offres, choix des intervenants et négociation avec les fournisseurs
• Rédaction et signature des marchés de travaux
• Élaboration d’un planning de réalisation
Quattuor assure également la maîtrise d’oeuvre ou l’assistance à la maîtrise d’ouvrage, c’est à dire la réalisation et le suivi de votre projet dans sa globalité ou l’accompagnement du maître d’ouvrage (personne qui commande et paie les travaux). Dans le premier cas, nos conducteurs de travaux ont la charge de piloter et coordonner l’ensemble des équipes et des corps de métier impliqués dans la réalisation de la mission.
Enfin, pour que la boucle soit bouclée, nous vous accompagnons dans la mise en service de vos nouvelles installations.
Une ingénierie vinicole spécialisée dans les missions de maîtrise d’œuvre bâtiment & process ou de contractant général.